Les recettes ULTRA locales de Gwen

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon
Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon

Une bouchée = Une explosion de saveurs !

Gwen, notre épicurienne et excellente cuisinière, nous a concocté une recette dont elle seule a le secret ! Sauf qu’aujourd’hui, j’ai réussi à obtenir pour vous, ses toutes nouvelles créations !

L’objectif principal de sa recette ? Utiliser un maximum de produits issus de producteurs locaux ! Une tâche bien difficile, car exceller dans l’harmonie des saveurs est une science bien délicate. Après plusieurs essais, voici les propositions de Gwen que nous validons à 300% !

Les recettes

Tout d’abord, la base. Il s’agit d’un biscuit gingembre issu de la boutique d’Yvette au Teich : « Les Palets d’Arcachon« 

1ère bouchée :

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon

Il s’agit d’une bille réalisée à partir d’une mousse de canard venant de la boucherie « Le Heron du Bassin d’Arcachon » (produit disponible également à la « Boucherie Blut au Teich« ). Cette bille est roulée dans un mélange de sésame torréfié et d’un mélange de persillade asiatique de la « Serre Ô délices » de Biganos.

2 -ème bouchée :

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon

La deuxième bouchée, est une bille de chèvre frais venant de la « Maison Servat » à Gujan-Mestras, roulée dans un mélange persillade sans persil de la « Serre Ô délices » et d’un ensemble d’oignons frits.

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon
Persillades de la Serre ô délices de Biganos

La 3 ème et dernière bouchée :

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon

Pour cette dernière bouchée, le biscuit est recouvert d’un morceau de tomate confite maison, avec un mélange de fleur de sel et origan de la « Serre Ô délices« , surplombé par un gouda à la truffe d’été de la « Maison Servat ». 

Pour accompagner ses douceurs, Sylvain, caviste du Teich lui a conseillé un vin rouge et un vin blanc : Domaine la Croix belle – Le chant du loup (2018 pour le rouge et 2019 pour le blanc)

Les recettes ULTRA locales de Gwen •  spécialité bassin arcachon
A boire avec modération 😉

Avouez que ça donne l’eau à la bouche ! Bon appétit à tous !

Article réalisé par Anthony